Colorantii alimentari artificiali pot fi inlocuiti cu succes cu coloranti alimentari naturali extrasi din legume si fructe.
Cum se pregatesc colorantii naturali?
Sunt doua metode prin care sa extragi culoarea:
Unele dintre legumele sau fructele alese pentru a da culoare s-ar putea sa adauge si un strop de aroma in reteta. Asa ca trebuie sa ai intotdeauna grija la cantitatea de colorant adaugat si la felul preparat. In prajituri poti adauga cateva picaturi de extract de vanilie pentru a masca aromele subtile lasate de sucul de legume sau fructe adaugat pentru culoare.
Rosu – zmeura sau capsunile
Decongeleaza zmeura inghetata si fa un piure fin din ea. Pentru a scapa de seminte paseaza piureul printr-o sita deasa si foloseste sucul extras drept colorant.
Roz – sfecla rosie
Fierbe sfecla. Apoi poti sa o transformi in suc sau sa o faci piure. Te poti baza si pe sfecla deja conservata, insa aceasta nu trebuie sa aiba otet sau alte arome puternice.
Portocaliu – morcovi
Fa un suc de morcovi sau un piure din morcovi fierti. Daca alegi varianta piureului, pentru ca este ca o pasta, adauga o lingurita de apa ca sa il poti strecura usor prin sita.
Galben – portocala
Sucul de portocale proaspat stors va fi perfect in retetele in care ai nevoie de o nuanta puternica de galben.
Galben - Turmeric (Curcuma)
Este un colorant natural foarte sănătos și dă o culoare galbenă intensă. Are efecte antioxidante, anticancerigene.
Verde – spanac
Ca in cazul morcovilor fie faci un suc din frunze proaspete de spanac, fie faci un piure in care adaugi putina apa pentru a extrage sucul.
Albastru – afine
Decongeleaza afinele si transforma-le apoi in piure, pe care sa il strecori printr-o panza.
Violet inchis – mure
Aplica aceleasi metode ca in cazul afinelor.
Albastru - sucul de varză roșie
Se fierbe varza in apa. Se strecoara apa colorata. Daca apoi se pune turmeric (galben) va deveni verde.
Extra sfat!
Cand folosesti coloranti naturali va fi nevoie de o cantitate mai mare, de obicei dubla, fata de cea indicata de reteta pentru coloranti artificiali. In plus, s-ar putea sa fie nevoie sa reduci cantitatea de lichide in reteta sau sa adaugi mai multe ingrediente uscate daca folosesti coloranti naturali, care sunt mai aposi.
Tine minte ca aceste variante de colorare vor iesi perfect pe o baza alba:
Cum se pregatesc colorantii naturali?
Sunt doua metode prin care sa extragi culoarea:
- Poti fierbe alimentul (leguma sau fruct) si sa folosesti lichidul in care a fiert.
- Poti sa faci un suc din alimentul ales sau un piure pe care sa il strecori printr-o sita deasa.
Unele dintre legumele sau fructele alese pentru a da culoare s-ar putea sa adauge si un strop de aroma in reteta. Asa ca trebuie sa ai intotdeauna grija la cantitatea de colorant adaugat si la felul preparat. In prajituri poti adauga cateva picaturi de extract de vanilie pentru a masca aromele subtile lasate de sucul de legume sau fructe adaugat pentru culoare.
Rosu – zmeura sau capsunile
Decongeleaza zmeura inghetata si fa un piure fin din ea. Pentru a scapa de seminte paseaza piureul printr-o sita deasa si foloseste sucul extras drept colorant.
Roz – sfecla rosie
Fierbe sfecla. Apoi poti sa o transformi in suc sau sa o faci piure. Te poti baza si pe sfecla deja conservata, insa aceasta nu trebuie sa aiba otet sau alte arome puternice.
Portocaliu – morcovi
Fa un suc de morcovi sau un piure din morcovi fierti. Daca alegi varianta piureului, pentru ca este ca o pasta, adauga o lingurita de apa ca sa il poti strecura usor prin sita.
Galben – portocala
Sucul de portocale proaspat stors va fi perfect in retetele in care ai nevoie de o nuanta puternica de galben.
Galben - Turmeric (Curcuma)
Este un colorant natural foarte sănătos și dă o culoare galbenă intensă. Are efecte antioxidante, anticancerigene.
Verde – spanac
Ca in cazul morcovilor fie faci un suc din frunze proaspete de spanac, fie faci un piure in care adaugi putina apa pentru a extrage sucul.
Albastru – afine
Decongeleaza afinele si transforma-le apoi in piure, pe care sa il strecori printr-o panza.
Violet inchis – mure
Aplica aceleasi metode ca in cazul afinelor.
Albastru - sucul de varză roșie
Se fierbe varza in apa. Se strecoara apa colorata. Daca apoi se pune turmeric (galben) va deveni verde.
Extra sfat!
Cand folosesti coloranti naturali va fi nevoie de o cantitate mai mare, de obicei dubla, fata de cea indicata de reteta pentru coloranti artificiali. In plus, s-ar putea sa fie nevoie sa reduci cantitatea de lichide in reteta sau sa adaugi mai multe ingrediente uscate daca folosesti coloranti naturali, care sunt mai aposi.
Tine minte ca aceste variante de colorare vor iesi perfect pe o baza alba:
RSS Feed